我が家で大人気とろとろ豚の角煮の簡単な作り方

 
 

肌寒い時期になり暖かい料理が美味しい季節ですね。

我が家では豚の角煮が大人気です(笑)
 

という訳で、今回は我が家の人気メニュー

豚の角煮の作り方をお伝えします。

 
 

　　

 

豚の角煮の作り方

 

※こちらは２人前の作り方になります。
 

具材など用意するもの

 
 

１　豚肉（ブロック）
　　なるべく脂身が多い物（白いところが多い）
 

２　ネギ　我が家では「九条ネギを使用」
 

３　生姜
 

４　調味料　お酒・砂糖・醤油・みりん

 
 

作り方

 

作り方の手順です。
 
こちらは、お肉の量が違っても同じ手順で出来ます。

我が家で作る時は、豚ブロック（４００ｇで２人前）です。
 

１　まず最初に具材の用意です。

 

　　豚肉（ブロック）

　　豚肉はパックから出したら水で軽く洗います。
　　
　　そして、ブロックのままフライパンで軽く焼きます。

　　弱火で表面全体に軽く焼きあとがつくくらい　　
　　（中まで焼けなくてOK)

　　
　　先に表面を焼いておく事で、お鍋で煮る時に、
　　肉のうまみが逃げるのを抑えられます。

　　焼き上がったら、太めに切り分けます。
　　（お好みで２～３ｃｍくらいに）

　　
　　ネギ

　　我が家では、ネギは先の部分（青い部分）を使います。

　　買ってきたネギを半分に切り、先の部分を１０ｃｍ間隔に切ります。

　　ザルなどで軽く水洗いします。

　　生姜

　　生姜は皮を切り、細かく刻みます。
　　
　　切り方は、お好みだと思うので千切りとかでもＯＫです。

 

２　お鍋で煮込んで行きます。　　

 

　　切った豚肉を鍋底に並べます。

　　お水は、並べた豚肉の高さの３倍くらいの高さまで入れます。
 

　　用意出来たら、まずは強火で沸騰させます。
　　沸騰したら中火にして、アクを取ります。

　　ある程度アクが取れたら、お酒を入れます。
　　（お酒は１５０ｍｌくらい）

　　お酒を入れたら強火で沸騰させてから弱火にします。　
 

　　次に、ネギと生姜を入れます。弱火のままでＯＫです。

　　すぐに、ネギがしなっとなるので、調味料を入れていきます。

 

　　
　　醤油（大匙４）・砂糖（大匙４）・みりん（大匙１）

 

　　全部入ったら、軽く混ぜます。

　　これで味付け完了です。

 

３　よく煮込んでとろとろに

 

　　これから煮込んで、お肉をとろとろにして行きます。

 
　
　　まずお鍋にアルミホイルなどで落し蓋をします。

　　そして、お鍋を蓋します。
 

　　火加減は、落し蓋をする前に一度沸騰させて、
　　グツグツしたら、弱火にします。
　　
 
　　
　　そのままで、１時間くらい加熱します。
 

　　
　　一時間たったら、一度火を止めて３０分おいて冷まします。
 

　　３０分たったら、再度火をかけ沸騰させます。
　　（最初は強火でＯＫ）

　　沸騰したら弱火にして２時間ほど加熱します。
　　（２回目の加熱時間が長いほど、とろとろになります。）
 

　※一度火を止めて冷ます事で味が染み込みます。　　　
 
 
　　以上で完成です。

 
 
　

４　アレンジ

 

　　我が家では日によって、卵（ゆでたまご）や、チンゲン菜など
　　違う具材を足して、アレンジしています。

　　もし、違う具材を入れる場合は、水の量を増やし、
　　全ての具材が十分水に浸かるようにしましょう。

　　具材を入れるタイミングは、アク取りが終わってからです。

　　盛り付けする時に、「からし」を添えると、
　　見た目も綺麗で、味も引き立つのでお勧めです。
　　
 
 

まとめ

 

今回、我が家で大人気の「とろとろ豚の角煮」をお伝えしました。

意外と簡単に作れるので、一度お試しください。

 
 
 

-料理関係